Novogodišnji praznici.
Bogata trpeza.
U našem slučaju, puna šerpa suvih, crvenih, prelepih, punjenih paprika.
A vi, kako ste?
Moj gastritični želudac se još uvek oporavlja od savladane količine ovog južnjačkog specijaliteta, i nije mi žao što sam pala za slobodu, jer šta je praznik bez meraka, a posle i Ranisana za poneti i popiti?
Ili, makar, sode bikarbone?
Šalu na stranu, nisam neki ljubitelj pečenja i ražnja, ali punjene suve, crvene, prelepe paprike, moj su MUST HAVE svakog porodičnog, slavljeničkog ručka, kad god odem do Niša.
Zato sam, ove godine, zamolila svoju sestru da mi spremi baš to, i da sa svima podeli provereni recept.
Ana (sestra) kaže da je mnogo važno gde ćete da pazarite suvu papriku. Kada si iz južnih krajeva, nekako je lakše. Blizu i Leskovac i pijaca, pa se snađeš.
Meso isključivo juneće. Uvek se bira najlepše parče, i na licu mesta melje. Dva puta.
Suvih, prelepih, crvenih paprika 40.
1kg mesa.
200 grama pirinča.
Ali da i pirinač pazarite kod proverenog prodavca. Sa pijace. Kaže sister.
Paprike se lepo operu i osuše, a opran pirinač čeka svoj red dok se meso priprema.
Dinstani crni i crveni luk, sitno naseckani, da porumene.
Pa ubaciš junetinu.
Pa miriše kuhinja.
Nekada namerno isključiš ventilaciju, da malo kuća zamiriše na ljubav.
Onako, domaćinski.
Praznično.
Kada meso fino porumeni, pirinač i voda dolaze na red.
Sve se lepo umeša i promeša, i ostavi da se krčka dok se pirinač lepo ne ukuva.
Uživajte, i povremeno promešajte.
Uz začine i najlepšu alevu papriku.
A onda, spremljenim i ohlađenim filom, paprike se pune i ređaju u pekač.
Onako poređane, preliju se vodom, da ista pokrije dno posude.
Poklopite pekač, i na 200 stepeni krčkajte ovo remek delo.
Onda još pola sata na 100 stepeni, uz sklonjen poklopac.
Da paprike dobiju onu najlepšu nijansu i malo se zapeku, za fajnl tač!
I, to je to.
Postavite sto, i navalite, narode.
I ne brojite kalorije ni paprike, već uživajte u trenutku, ukusu, mirisu i meraku.
Prijatno!
Lele!
